Cyril Lignac, le chef cuisinier le plus télégénique de ces dernières années et son équipe de tournage ont installé valises et caméras jeudi soir au Clos de Maussanne à Béziers (route de Pézenas). C'est là, dans la grande cuisine professionnelle du sous-sol, que le chef est venu concocter le menu du "final" de sa nouvelle émission "Un chef en..." dont ce 5e épisode est consacré au Languedoc-Roussillon. Au programme de ce dernier tournage : la mise à l'honneur toutes les productions régionales, qu'il a goûtées au fil du tournage de l'émission. Le déjeuner qui s'ensuit rassemble le chef et tous les producteurs languedociens, roussillonnais, rencontrés bien sûr, au fil des pérégrinations languedociennes. D'ailleurs, Cyril Lignac annonce vite la couleur "Ici, on adore la cuisine depuis des générations, c'est le paradis des cuisiniers"...

 
Tour de marché et menu de fête
Ce matin, sur son antique moto noire (une Royal Enfield avec side car) petite balade dans Béziers, sous un radieux ciel automnal. Retour pétaradant au Clos de Maussanne: "alors, ce petit tour dans Béziers?" demande un photographe, "oh sympa, sympa, je suis allé au marché. Bon c'est pas tout, mais..." Il faut se glisser dare-dare dans la cuisine.   A toute vitesse, Cyril Lignac échange le casque contre la veste de chef (aussi noire que sa motocyclette), et dévale l'escalier vers la cuisine. Où Aude, son bras droit, a préparé le terrain : batteries, produits, outils sont "au garde à vous". Tout de suite, la voix monte, précise, tranchante comme le fil des couteaux bien aiguisés de tout cuisinier qui se respecte : Cyril Lignac attaque la préparation du menu.
A l'étage, Bruno Saurel et son équipe du Clos de Maussanne peaufinent l'installation de la table du déjeuner, en suivant les instructions du réalisateur de l'émission, Jérémie Fazel. Un rien d'effervescence et surtout un vrai plaisir émanent de cette scène de tournage, sous la véranda. "Franchement, toute l'équipe est charmante, souligne Bruno Saurel. On attend une trentaine de convives pour 12h30".
Au sous-sol, en cuisine, on s'active et le service commence. A chaque plat (voir le menu ci-après), Cyril Lignac monte s'installer au milieu des invités, et raconte le pourquoi du comment de ses choix. "Je n'ai pas pu utiliser absolument tous les produits découverts ici au fil du tournage. Mais je tenais à rendre hommage malgré tout à chacun d'entre vous, par ce repas. J'ai en fait choisi les produits qui m'ont touché, comme vos huîtres roses de Bouzigues, M. Tarbouriech". Les caméras tournent, les convives ont les yeux qui brillent et les papilles qui s'impatientent : "C'est un peu bon" s'exclame Jean-Claude Groul (manadier dans le Gard). Un peu bon seulement ? Le sourire du manadier vaut tous les superlatifs.

Le menu languedocien de Cyril Lignac :

Huître de Bouzigues juste pochée dans son eau,
émulsion de parmesan et noisettes grillées
 
Selle d'agneau des Pyrénées rôtie au beurre demi-sel, Jus minute à la mandarine
Tarte croustillante de crémeux de Pélardon aux betteraves roses
 
Petits Choux au chocolat,
confit de poire au vin de Collioure et craquelin caco à la fleur de sel de Camargue
 
Informations pratiques :
"Un chef en... Languedoc-Roussillon" est le 5e épisode d'une série de 12 prévus. La Corse, le maroc, la Bretagne et l'Auvergne sont déjà "en boîte". Début de la diffusion sur M6 : fin décembre 2011. L'ordre de diffusion n'est pas encore officiel : mais promis, on vous tient au courant.

L'appel à projet pour des "ports de plaisance exemplaires", lancé en 2009 dans le cadre du développement durable de la plaisance voit neuf dossiers lauréats retenus en 2011, parmi lesquels celui de Sérignan, pour le réaménagement du port et la création d'un port à sec. Toutes les structures retenues, en partenariat avec la Fédération des industries nautiques et Voies Navigables de France, prennent en compte des éléments de dé"veloppement durable comme la gestion des déchets et des eaux usées, la maîtrise de la consommation d'énergie, la rationalisation de l'espace, la protection des côtes.

Au 31 août 2011, l’aéroport a accueilli 134 639 passagers et ainsi d’ores et déjà dépassé son trafic 2010 (130 374 passagers, +49% par rapport à 2009), ce qui représente une progression de +46 % par rapport à 2010 et une 4ème année consécutive de forte croissance.
Pour preuve du développement de la plate-forme en cette saison d’été 2011, le seul mois de juillet a enregistré un trafic de plus de 28 000 passagers, ce qui constituait le trafic annuel en 2007.
Si cette tendance se maintient jusqu’à fin décembre, le trafic 2011 de l’aéroport devrait atteindre près de 190 000 passagers.
Pour les Collectivités membres du syndicat mixte*, ces résultats démontrent toute la pertinence de l’aéroport Béziers Cap d’Agde, situé au cœur de la région Languedoc Roussillon. Ils confirment également tout le potentiel touristique de la destination Béziers Cap d’Agde et de l’ouest Hérault.
Afin de connaître avec plus de précisions le niveau des retombées économiques générées par l’aéroport (estimées à 40 millions d’euros par an), une enquête clientèle est menée depuis juillet dernier auprès des passagers de la plate-forme. Ses résultats seront communiqués dans les prochaines semaines à la presse et aux professionnels du Tourisme.
L’aéroport Béziers Cap d’Agde propose actuellement 7 liaisons européennes régulières de/vers Bristol, Londres, Paris Beauvais, Düsseldorf, Stockholm, Oslo, Southampton et compte deux compagnies partenaires Ryanair et Flybe. Une 8ème destination de/vers Manchester sera proposée à compter du 26 mars prochain (7ème liaison Ryanair sur la plate-forme).
Le trafic prévisionnel 2012 s’élève à 210 000 passagers.